25 вересня 2018р.
Аграрний сектор України
 
Рослинництво
Тваринництво та ветеринарія
Технічне забезпечення
Переробка та якість продукції
Переробка продукції
Якість продукції
Економіка
Правове забезпечення та земельні питання
Корисна інформація
Новини
Статистика
Ціни
Аграрна освіта та наука
Дорадництво
Агровебкаталог
Дошка агро-оголошень
Агро-форум
 
ветеринарно-санітарна експертиза ковбасних виробів і продуктів із свинини, баранини, яловичини та м`яса інших видів забійних тварин .:. змінити
Оцінка ковбасних виробів і продуктів із м'яса за мікробіологічними показниками .:. змінити

Показники досліджень
Допустимі рівні
Ковбасні вироби і продукти із м'яса
1. Кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше
1 * 103
Ковбаси варені, сосиски, сардельки, ковбаси і ковбаски варені з м'яса птиці для дитячого харчування, ковбаса ліверна яєчна вищого ґатунку, сальтисон російський вищого сорту, бекон пресований
2,5 * 103
Ковбаси варені 2-го ґатунку
1,5 * 103 - 2 * 103
Ковбаса ліверна звичайна 1-го ґатунку
2 * 103 -5 *103
Ковбаса ліверна 2-го ґатунку
1 * 103 -2 *103
Ковбаси кров'яні
2 * 103
Сальтисон білий 1-го ґатунку, сальтисон сірий 3-го ґатунку
5 * 102
Окістя; яловичина пресована, рулет із яловичини в упаковці і без упаковки
1 * 102 - 2 * 102
Буженина; шинка в упаковці, рулет
2. БГКП (коліформи), маса продукту (г), в якому не допускаються
1,0
Крім ковбаси ліверної 2-го ґатунку; сальтисону білого 1-го ґатунку і сірого 3-го ґатунку, буженини та шинки в упаковці
0,1
Ковбаса ліверна 2-го ґатунку
0,5
Сальтисон білий 1-го ґатунку та сірий 3-го ґатунку
10
Буженина; шинка в упаковці; рулет
3. Сульфітредукуючі клостридії, маса продукту (г), в якому не допускаються
0,01
Крім ковбас і ковбасок варених із м'яса птиці для дитячого харчування, сальтисонів, окістя, яловичини пресованої, рулету з яловичини, буженини та шинки в упаковці, бекону пресованого
0,1
Ковбаси і ковбаски варені із м'яса птиці для дитячого харчування; сальтисони всіх сортів
4. Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, маса продукту, г, в якому не допускаються
25
Для всіх ковбас, ковбасних виробів і м'ясних продуктів
5. Коагулазо-позитивні стафілококи в 1 г
Не допускаються
Для ковбас і ковбасок варених із м'яса птиці для дитячого харчування
  ©agroua.net 2002-2015. Усі права захищені. Без посилання на сайт "Аграрний сектор України" (agroua.net) перепублікація матеріалів заборонена.