 |
ветеринарно-санітарна експертиза ковбасних виробів і продуктів із свинини, баранини, яловичини та м`яса інших видів забійних тварин .:. змінити
Хімічний склад, енергетична цінність ковбас та м'ясних продуктів .:. змінити
|
|
Найменування продукту
|
Масова частка, %
|
Енергетична цінність продукта,
ккал/кДж
|
|
води
|
білків
|
жирів
|
мінеральних речовин
|
| Ковбаси
варені |
55-72
|
10-14
|
14-30
|
1,5-3,1
|
711-1322
|
| Ковбаси
напівкопчені |
40-52
|
18-23
|
15-45
|
4,3-4,9
|
1084-1950
|
| Ковбаси
сирокопчені |
25-30
|
21-28
|
42-48
|
6,0-6,6
|
1979-2151
|
| Ковбаси
варено-копчені |
39-40
|
17-28
|
27-39
|
4,6-4,7
|
1506-1757
|
| Сосиски |
55-60
|
12-13
|
20-31
|
1,8-2,0
|
620-1356
|
| Сальтисони |
50-80
|
10-16
|
10-30
|
2,0-3,0
|
838-1676
|
| Окістя
варені |
53-57
|
19-23
|
20-21
|
3,0
|
1096-1167
|
| М'ясні
продукти крупно кускові сирокопчені |
21-37
|
7-10,5
|
47-67
|
4,7
|
1954-2633
|
|
|
