15 листопада 2018р.
Аграрний сектор України
 
Рослинництво
Тваринництво та ветеринарія
Технічне забезпечення
Переробка та якість продукції
Переробка продукції
Якість продукції
Економіка
Правове забезпечення та земельні питання
Корисна інформація
Новини
Статистика
Ціни
Аграрна освіта та наука
Дорадництво
Агровебкаталог
Дошка агро-оголошень
Агро-форум
 
ветеринарно-санітарна експертиза ковбасних виробів і продуктів із свинини, баранини, яловичини та м`яса інших видів забійних тварин .:. змінити
Технолого-хімічний аналіз ковбасних виробів та копченостей .:. змінити

Цей аналіз проводять у зразках від кожної партії м'ясних продуктів - перевіряють правильність технологічного процесу виготовлення і встановлюють відповідність якості ковбас та м'ясних продуктів до вимог стандарту.

Технологічний контроль включає визначення вмісту вологи, натрію хлориду (кухонної солі), натрію нітриту, крохмалю і залишкової активності кислої фосфатази.

У окремих стандартах на ковбасні вироби та м'ясні продукти можуть бути вказані і деякі інші показники технохімічного аналізу, наприклад, у РСТ УРСР 950-89 (перевірений у 1994 році) "Ковбаси варені, сосиски, сардельки: Загальні технічні умови" передбачено визначати вміст загального фосфору і масову частку рису.
  ©agroua.net 2002-2015. Усі права захищені. Без посилання на сайт "Аграрний сектор України" (agroua.net) перепублікація матеріалів заборонена.