|
Визначення вмісту пестицидів,
антибіотиків, мікотоксинів і гормональних препаратів
проводять за методиками, затвердженими органами
державного санітарно-епідеміологічного нагляду.
Допустимі рівні цих речовин в яєчних продуктах
наведені в таблиці 11.
11. Показники безпеки яєчних продуктів
|
Показники безпеки
|
Вид продукту
|
|
рідкий
|
сухий
|
|
меланж
|
жовток
|
білок
|
меланж
|
жовток
|
білок
|
| Мікробіологічні
критерії безпеки: загальна кількість мезофільних
аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів,
КУО в 1 г, не більше від |
5*105
|
5*105
|
5*105
|
-
|
-
|
-
|
| Бактерії
групи кишкових паличок в 0,1 г |
Не допускаються
|
| Патогенні
мікроорганізми, у т.ч. бактерії роду Сальмонела,
в 25 г |
Не допускаються
|
| Бактерії
роду Протея, коагулазопозитивні стафілококи
в 1 г |
Не допускаються
|
-
|
-
|
-
|
|
в 0,1 г
|
-
|
-
|
-
|
Не допускаються
|
Масова
частка важких металів мг/кг, не більше ніж:
свинцю
цинку
міді
кадмію
ртуті |
0,30
50,00
3,00
0,01
0,02
|
0,30
50,00
3,00
0,01
0,02
|
0,30
50,00
3,00
0,01
0,02
|
3,0
200,0
15,0
0,1
0,1
|
3,0
200,0
15,0
0,1
0,1
|
3,0
200,0
15,0
0,1
0,1
|
| Масова
частка арсену, мг/кг, не більше за |
0,10
|
0,10
|
0,10
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
| Пестициди
- ДДТ та його метаболіти, мг/кг, не більше
від |
0,10
|
0,10
|
0,10
|
0,10
|
0,10
|
0,10
|
| Мікотоксин
- афлатоксин В1, мг/кг, не більше ніж |
0,005
|
0,005
|
0,005
|
0,005
|
0,005
|
0,005
|
Радіонукліди,
Бк/кг, не більше за:
цезій-137
стронцій-90 |
6
2
|
6
2
|
6
2
|
6
2
|
6
2
|
6
2
|
|
