16 листопада 2018р.
Аграрний сектор України
 
Рослинництво
Тваринництво та ветеринарія
Технічне забезпечення
Переробка та якість продукції
Переробка продукції
Якість продукції
Економіка
Правове забезпечення та земельні питання
Корисна інформація
Новини
Статистика
Ціни
Аграрна освіта та наука
Дорадництво
Агровебкаталог
Дошка агро-оголошень
Агро-форум
 
ветеринарно-санітарна експертиза яєць і яєчних продуктів (методичні вказівки) .:. змінити
Визначення розчинності сухих яєчних продуктів за індексом розчинності (експрес-метод) .:. змінити

Визначення розчинності сухих яєчних продуктів за індексом розчинності (експрес-метод).

Зважують 5 г натрію хлориду і розчиняють у 100 см3 дистильованої води.
У чисту суху плоскодонну колбу ємністю 250 см3 кладуть наважку яєчного порошку масою 5 г. Повільно додають 25 см3 розчину натрію хлориду 50 г/дм3 температурою 20 +- 0,5 0C. Вміст колби струшують протягом 20 хв., після чого 5 хв. вміст відстоюється. Після відстоювання із дна колби піпеткою відбирають 1-2 краплі розчину і кладуть у верхню вимірювальну камеру рефрактометра. Середнє арифметичне результатів трьох підрахунків є показником заломлення досліджуваного розчину.
Так же на рефрактометрі вимірюють показник заломлення розчину натрію хлориду 50 г/дм3.
Індекс розчинності вираховують за формулою

Х = (а - b) * 1000,

де, а - показник заломлення досліджуваного розчину;
b - показник заломлення розчину натрію хлориду 50 г/дм3;
1000 - коефіцієнт перерахунку на індекс розчинності.

Розчинність яєчного порошку у відсотках визначають за індексом розчинності згідно з таблицею 13.

13. Визначення розчинності яєчних продуктів за індексом розчинності

Індекс розчинності
Розчинність
Індекс розчинності
Розчинність
15
77,8
22
90,1
16
79,5
23
91,7
17
81,2
24
93,5
18
83,1
25
95,3
19
84,9
26
97,0
20
86,5
27
98,8
21
88,2
 
 

За результат аналізу приймають середнє арифметичне значення результатів двох паралельних визначень, абсолютне розходження між якими не перевищує 0,5%. Допустима відносна сумарна похибка результату аналізу становить +3%.

назад

  ©agroua.net 2002-2015. Усі права захищені. Без посилання на сайт "Аграрний сектор України" (agroua.net) перепублікація матеріалів заборонена.