| Ботанічні та біологічні особливості печериць |
| Печериця - гетеротрофний сапрофітний гриб. Він живиться готовими органічними й мінеральними речовинами, які засвоює з напівперепрілих рослинних і тваринних решток
|
| Системи і способи вирощування печериці |
| Останнім часом розроблений і широко застосовується на практиці грибівництва новий спосіб термічної обробки субстрату і пророщування міцелію в масі. При його застосування пастеризацію і кондиціонування компосту виконують у спеціальному приміщенні з активним вентилюванням - тунелі, пророщування міцелію - у споруді такої ж конструкції
|
| Культиваційні споруди для вирощування печериць |
| Печерицю вирощують в спеціалізованих спорудах - печеричницях, а також в різноманітних пристосованих приміщеннях: підвалах, утеплених сараях, погребах, овочевих теплицях, каменоломнях, шахтах, парниках тощо. Однак, усі пристосовані споруди не мають умов, які б повністю відповідали біологічним особливостям культури, тому їх необхідно оснащувати пристроями для створення оптимальних параметрів мікроклімату
|
|
| Одержання садивного матеріалу для вирощування печериць |
| Садивний матеріал, що використовується в процесі вирощування їстівних грибів, називається посівним міцелієм або грибницею. Він повинен відповідати ряду основних вимог: мати високу життєздатність; забезпечувати швидке розростання гіф у субстраті; належати селективному штамові з високою врожайністю, стійкістю до хвороб, хорошими товарними якостями
|
| Субстрати, їх склади і способи підготовки |
| Субстрати для культивування печериці називають компостами, а процес їх приготування - компостуванням або ферментацією. Компостування полягає у перетворенні мікроорганізмами поживних речовин складових компонентів компосту у форми, доступні для міцелію гриба і знищенні під впливом підвищеної температури патогенних мікроорганізмів і шкідників
|
| Висівання міцелію |
| Фази росту: І - розростання міцелію;ІІ - перехід від вегетативного росту до плодоношення (почи-нається, приблизно, через 2 тижні після нанесення покривного матеріалу і закінчується з початком плодоношення);ІІІ - плодоношення
|
| Приготування і нанесення покривного грунту, збирання, сортування та упаковка врожаю |
| Плодоносити печериця починає через 21-23 доби після гобтування. Плодові тіла з'являються періодично. Таке явище у грибівництві називається хвилями плодоношення
|
| Болезни шампиньонов: Мокрая гниль, микогон (Mycogone perniciosa) |
 |
| Болезни шампиньонов: Сухая гниль, вертициллез (Verticillium fungicola) |
|
| Болезни шампиньонов: Зеленая плесень, триходерма (Trichoderma harzianum) |
|
| Болезни шампиньонов: Паутинистая плесень, дактилиум (Dactilium dendroides) |
|
| Бактериальная пятнистость, бактериоз (Pseudomonas tolaasi) |
|
| Болезни шампиньонов: Копринус, чернильный гриб |
|
| Вредители шампиньонов: Грибные мухи |
|
