18 листопада 2018р.
про проект | контакти | часті питання | мапа | гостьова книга | English ver.
Аграрний сектор України
 
Рослинництво
Каталог культур
Зернові
Зернобобові
Зернові круп"яні
Овочеві
Ефіро-олійні
Технічні
Кормові культури
Прядильні
Плодові зерняткові
Плодові кісточкові
Горіхоплідні
Ягідні
Виноград
Гриби
Спеції
Декоративні та лікарські
Хімічний захист рослин
Групи культур (культури)
Препарати
Бур'яни
Шкідники
Хвороби
Додаткова інформація
Лікарські рослини
Насінництво
Календар городника
No-Till
Тваринництво та ветеринарія
Технічне забезпечення
Переробка та якість продукції
Економіка
Правове забезпечення та земельні питання
Корисна інформація
Новини
Статистика
Ціни
Аграрна освіта та наука
Дорадництво
Агровебкаталог
Дошка агро-оголошень
Агро-форум
Рослинництво - Виноград - Виноград - Корисна інформація - Ізабельні та гібридні сорти винограду. Перспективи розвитку їх виробництва в Україні та напрямки використання продукції.


Виноград

Ізабельні та гібридні сорти винограду. Перспективи розвитку їх виробництва в Україні та напрямки використання продукції.

В. М. Костенко, к.с.-г.н., начальник відділу розвитку садівництва, виноградарства та виноробства Департаменту землеробства Міністерства аграрної політики та продовольства України.

Ізабе́льні сорти винограду, це група американських природних гібридів (Vitis labrusca × Vitis vinifera), яких об’єднують показники щодо наявного специфічного запаху, слизистою м’якоттю та наявністю підвищеного складу метанолу у винах з цих сортів у порівнянні з винами, що виробляються з сортів винограду Vitisvinifera. При цьому, вина з ізабельних сортів винограду також мають специфічний аромат лисячого хутра(foxy), який переходить у вина, а у витриманих вин цієї групи – аромат гнилі. Переходить цей аромат і у спирти після перекурки виноматеріалів, що унеможливлює їх використання при виробництві коньяку та грапи.

Причиною цього нав’язливого і стійкого аромату, на думку спеціалістів, є наявність сполук з класу ацетофінонів (acetophenone).

При цьому, відношення до такого аромату у різних країнах не однакове. Так, у європейських країнах віна оцінюється як негативна ознака, а у Китаї, Японії, Аргентині, Бразилії і ряді регіонів США і Канади, як такий, що не викликає негативного сприйняття.

У Франції нові посадки сортів ізабельної групи були заборонені у 1935 році. У Німеччині по наказу Гітлера вся лоза американських гібридів була знищена на підставі того, що «вони є представниками нижчої культури». У Франції уряд розповсюдив рекламний плакат, на якому пропонувалася фінансова допомога фермерам, які розкорчують американські лози, оскільки з них отримують не гарне вино. Коли вченого Паскаля Ріберо Гайона, керівника інституту єнології в Бордо запитали: «яка причина заборони в ЕС цих сортів?», він відповів:  «немає ніяких шкідливих дій винограду, соку і вин з цих сортів на людський організм. Франція – країна високоякісних вин і вона позбавляється від старих неперспективних вин». Це гасло було взято на озброєння, і ще країни Загального ринку з 1979 року після чотирьох смертельних випадків у Італії осіб, які зловживали винами цієї групи, прийняли закон про те, що культивація ізабельних сортів винограду не законна у всіх країнах – учасницях ринку. У 2008 році вже ЄС підтвердив заборону на культивацію сортів Ізабелла та Лідія. Це в першу чергу стосувалося нових країн – членів ЄС, зокрема Болгарія, Румунія, Угорщина. Крім того,  директивами ЕС №1493/1999, статья 19 и ЕС  № 883/2001, статья 21 було обмежено імпорт в країни ЕС червоних вин з сортів, отриманих міжвидовим схрещуванням, або таких, що не належать до Vitisvinifera.  .

Заборона на ці сорти була спричинена також і заявами окремих дослідників, що у ягодах цієї групи сортів містяться діглікозиди, які у процесі бродіння виноградного соку поєднуючись із спиртом створюють метанол, який у свою чергу при травленні окислюється до формальдегіду та мурав`їної кислоти, що шкодять центральній нервовій системі і можуть привести до сліпоти.

Слід зазначити, що у різних країнах свої допустимі концентрації метанолу у вині. Так, для країн ЄС за даними ОІV – 150 мг/л для білих та   300 мг/л для червоних вин, у Бразилії цей максимальний показник складає 350 мг/л. При цьому, у винах із сортів Ізабелла і Лідія концентрація метанолу не перевищує показники від 70 до 120 мг/л, що більш як у тричі менше за допустиму концентрацію, але більш як у тричі більша за концентрацію, яка є у європейських сортах (30-40 мг/л).

До речі, у російській Держдумі на розгляді знаходиться  Федеральний технічний регламент на вино, який, в основному, повторює положення регламентів по вину ЕС, і, зокрема, вводить заборонуз 2016 р. на використання назв «шампанське», «коньяк» та «кальвадос» для напоїв, вироблених у Росії, а також на виробництво вина з сорту «ізабелла» та інших гибридів з 2020 р.

Незважаючи на неоднозначні висновки щодо користі чи шкоди  вин з ізабельної та гібридної груп сортів винограду останніми роками спостерігається тенденція стабільного спаду їх популярності у вітчизняного споживача і, як результат, скорочення як площ насаджень цих сортів, так і виробництва ізабельних вин.

Площі ізабельних сортів на Україні, га

Регіон, область

Ізабелла

%

Лідія, Ноа*

%

1979 р.

2008 р.

1979 р.

2008 р.

Закарпатська

3751

1415

37,5

234*

-


Кримський

123

-


-

-


Миколаївська

1418

611

43,1

274

71,5

26,1

Одеська

97

-


96

2,8

2,9

Херсонська

520

110

21,1

421

195,9

46,5

Інші

28

-


-

-


Всього

5937

2126

35,8

791

270,2

34,2

Так, наприклад, за даними Виноградного кадастру, станом на 01.01.1979 року з 225 тис.га виноградників сорту винограду Ізабелла на України було     5,937 тис.га, та сорту Лідія налічувалося 791 га, а за даними Виноградного кадастру України розробленого згідно наказу Мінагрополітики від 23 травня 2008 року № 327, станом на 01.09.2008 року на Україні із загальної кількості виноградних насаджень  84,6 тис.га лише 6,7 тис.га (9,3%) займали гібридні сорти, з яких площі сорту Ізабелла  складали лише 2,1 тис.га (2,9%), а сорту Лідія всього 270 гектарів (0,37%).

Таким чином, майже за 30 років площі насаджень групи ізабельних сортів на Україні скоротилася на 65%.

Згідно статистичних даних на Україні у 2008 році з перероблених  385,6 тис.тонн винограду було вироблено 26,6 млн.дал виноматеріалів, з яких   1,1 млн.дал складала група, вироблена з винограду інших та гібридних сортів. Аналізуючи вищезазначені дані можна зробити висновок, що у 2008 році  на Україні було вироблено виноматеріалів з сортів Ізабелла та Лідія біля 0,5 тис.дал. І тенденція зменшення обсягів виробництва і споживання цієї групи вин спостерігається і до сьогодні.

Разом з цим слід зауважити, що ізабельні сорти у зв’язку з їх підвищеною морозостійкістю та  невибагливістю і стійкістю до хвороб (мільдью та оїдіум) та до філоксери, розповсюджені на території бувшого радянського союзу у вологих районах Грузії, Абхазії, Азербайджану, Дагестану, Краснодарському краї, Молдові, а також у районах Сибіру, Підмосков’я і Нечорнозем’я.

Цікавим також є той факт, що у різних частинах земної кулі назва сорт винограду Ізабелла має понад 50 синонімів. Так, у Хорватії він відомий як Seksarda, у Італії  та Австралії як Fragola,  у Новій Зеландії як Albany surprise. З винограду цього сорту виробляють вино у Австрії під назвою -  Uhudler та у Італії під назвою Fragolina.

На Україні також у приватному секторі культивуються неукривні форми ізабельних сортів практично у всіх регіонах від 44 до 51 географічної паралелі.

При цьому, крім сортів Ізобелла та Лідія у приватних садибах та ряді сільгосппідприємств вирощуються також сорти, отримані в результаті міжвидового схрещування селекції Національного інституту винограду і вина «Магарач» та сорти, отримані в результаті схрещування европейсько-амурських гибридів та европейських сортів (V. viniferaL х V.amurensisRupr.) селекціїВсеросійського науково-дослідного інституту генетики і селекції плодових рослин ім. І.В. Мічуріна, які поєднують у собі високій рівень стійкості до хвороб і морозів з основними признаками задовільної якості плодів.

Слід зазначити, що собівартість вирощування ізобельних і гібридних сортів винограду значно нижча у порівнянні з європейськими.

За розрахунками по нормативам, в межах яких проводиться компенсація витрат по закладенню виноградних насаджень та догляду за ними до вступу у плодоношення, затверджених наказом Мінагрополітики України від 9 червня 2012 року № 365, можна зробити висновок, що за рахунок зменшення вартості садивного матеріалу та проведення хімічного захисту виноградних насаджень вартість закладення ізабельних і гібридних сортів винограду та витрати з проведення робіт по догляду як за молодими, так і плодоносними насадженнями у середньому на 7% менші у порівнянні з європейськими сортами.

Таким чином розрахунки показують, що у даний час на винограднику ізабельних і гібридних сортів при схемі садіння 3 х 0,75 метр (4444 куща на 1 га) з розташуванням кущів на Т-образній шпалері і навантаженні 5 кг на кущ за проектної врожайності 222 ц/га виробнича собівартість однієї тони продукції складе 495,5 грн./тонну.

Така собівартість продукції дозволить використовувати урожай винограду як сировину з метою отримання не лише соків і вин, а і спирту з подальшим використанням його для виробництва виноградної горілки «Грапа», бальзамів та настоянок за конкурентоспроможною ціною з аналогічними видами продукції.



Корисна інформація | дивіться також
Якщо ви закладаєте сад чи виноградник … Рекомендації господарникам
Ізабельні та гібридні сорти винограду. Перспективи розвитку їх виробництва в Україні та напрямки використання продукції.

Свіжі обговорення на агро-форумі: Фундук "Трапезунд". ЧП "Ореховод-практик" принимает заказы вегетативных саженцев на осень 2014. Самоходный опрыскиватель серии SP 275 Вопрос по тракторам. Какую технику выбрать? Чем лучше отмывать свинарник? АВД для сельского хозяйства
©agroua.net 2002-2015. Усі права захищені.
Без посилання на сайт "Аграрний сектор України" (agroua.net) перепублікація матеріалів заборонена.