16 грудня 2018р.
про проект | контакти | часті питання | мапа | гостьова книга | English ver.
Аграрний сектор України
 
Рослинництво
Тваринництво та ветеринарія
Каталог тварин
Свинарство
Скотарство
Вівчарство
Птахівництво
Конярство
Кролівництво та хутрове звірівництво
Рибництво
Шовківництво
Бджільництво
Годівля тварин
Корми та кормова база
Норми годівлі
Племінна справа
Племінні господарства
Корисна інформація
Ветеринарія
Хвороби тварин
Діагностика
База ветеринарних препаратів
Технічне забезпечення
Переробка та якість продукції
Економіка
Правове забезпечення та земельні питання
Корисна інформація
Новини
Статистика
Ціни
Аграрна освіта та наука
Дорадництво
Агровебкаталог
Дошка агро-оголошень
Агро-форум
Тваринництво - Рибництво - Корисна інформація - Риба - кращі ліки


Рибництво
Риба - кращі ліки
В. Коваленко, к.с.-х.н., доцент кафедри аквакультури Національного університету біоресурсів і природокопристування України (м. Київ)

Серцево-судинні недуги, ів першу чергу - гіпертонічна хвороба, є великою проблемою сьогодення. За  останні  десятиріччя ці хвороби значно поширилися у всьому світі, «помолоділи» і є головною причиною інвалідності та смертності населення, особливо в індустріально розвинених  країнах.

Серед причин, які обумовлюють виникнення гіпертонічної хвороби, чільне місце займає недоброякісне харчування, в тому числі недостатня кількість білків в раціоні людини. Білковий дефіцит погіршує функціональний стан центральної нервової системи людини, негативно  впливає на кров’яний тиск.

У вирішенні білкової проблеми,  яка набула планетарного масштабу, важливу  роль відіграває риба. Крім повноцінних білків, що мають майже всі незамінні  амінокислоти, м'ясо риби містить ліпіди, ферменти, біологічно активні речовини і мікроелементи (калій, кальцій, фосфор, магній, залізо та ін.) в достатній для потреб людини кількості. Всі ці речовини сприяють покращенню здоров’я та подовжують  тривалість життя  людини.

За загальним вмісом білкуу м’ясі риба майже не поступається основним видам  свійських тварин, але переважає останніх за рівнем перетравності м’яса в організмі людини. Вміст білків у м’ясі різних видів риб складає 15-18,7%, в свинині – 15,5 %, в яловичині – 18%, в курятині – 21,3%. У порівнянні з м’ясом сільськогосподарських тварин, в рибі майже у 5 разів менше сполучної тканини, що забезпечує швидке приготуванняі ніжну консистенцію страв із риби при її тепловій обробці, легке перетравлювання і високий рівень засвоювання поживних речовин.

Риба – високотехнологічна кулінарна сировина, з якої в різних країнах світу готують понад 1000 найменувань страв.

Виникає питання: яка кількість риби необхідна для задоволення фізіологічних потреб людини? Вчені стверджують, що раціональна норма споживання риби для  кожноїлюдини становить 20 кг на рік.

Заслуговують уваги результати дослідженьнімецьких вчених-медиків, які використовували в якості дієтичної їжі для профілактики та лікування серцево-судинних недугів м’ясо товстолобиків – прісноводних рослиноїдних риб, які сьогодні широко розповсюджені в Україні як об’єкти товарного рибництва у внутрішніх водоймах. Численні дослідження вчених довели, що введення м’яса  товстолобиків, навіть у консервованому вигляді, до раціону людей, хворих на гіпертонію, сприяло зниженню у них артеріального тиску і зменшувало вміст холестерину в крові.

Позитивний ефект вчені пояснюють специфічним співвідношенням в м’ясі товстолобиків високоненасичених жирних кислот омега-3 ряду, що є наслідком  особливостей харчування цих риб. Екзопептенова кислота і створені за її рахунок ненасичені жирні кислоти омега–3 ряду спочатку синтезуються водоростями в товщі води, а потім переміщуються по харчовому ланцюгу в  м’ясо товстолобиків. Медицині відомо, що кількісний вміст в спожитій рибі високоненасичених жирних кислот  омега-3 ряду обратно пропорційний частоті виникнення серцево-судинних недугів.

Таким чином, риба є цінним харчовим продуктом з вираженими дієтичними властивостями. А м’ясо вищезгаданих товстолобиків (білого і строкатого) має ще й  здатність регулювати холестериновий обмін в організмі людини, підвищувати його опір серцево-судинним недугам, полегшує стан людей, хворих на гіпертонію, сприяє їхньому одужанню.

До речі, товстолобики, яких інколи в народі не дуже шановно називають «синцями» або«лобатими», були привезені в Україну з Далекого Сходу і Китаю. Як і жень-шень, диво-рослина від ста хвороб.  Така от аналогія.

/За матеріалами статті Коваленка В.О. “Риба лікує гипертонію” з журналу “Рибне господарство України” за 2002 рік, № 6, с. 43 /.

Фото «Товстолобик фарширований». Джерело: http://www.kyxarka.ru/news/1254.html

 

 

Корисна інформація | дивіться також:
Свіжі обговорення на агро-форумі: Что лучше посеять на земле, которая долгое время не обрабатывалась Вентиляция на складе Продам Ялтинский лук Жатка для уборки подсолнечника Сульфат Аммония
©agroua.net 2002-2015. Усі права захищені.
Без посилання на сайт "Аграрний сектор України" (agroua.net) перепублікація матеріалів заборонена.